09 juillet 2008
Du poisson et des couleurs!
Un peu de poisson pour faire tenir le beau temps? Voici une recette simplissime et assez rapide, à faire quand on veut manger léger et coloré:
600g de dos de cabillaud
2 tomates rouges
2 tomates jaunes
1 oignon blanc
poireaux à volonté
Couper les tomates et l'oignon en rondelles et les disposer sur le fond d'un plat allant au four.
Rincer les dos de cabillaud à l'eau froide puis les placer dans le plat. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau avant de recouvrir le plat de papier aluminium et d'enfourner 45 min à 180°C.
Pendant que le poisson cuit, laver et couper les poireaux dans le sens de la longueur. Faire chauffer une poêle avec 1 càs d'huile et y cuire les poireaux jusqu'à caramélisation.
Lorsque le poisson est cuit, il ne reste plus qu'à déguster!
Bon appétit =)
03 juillet 2008
Le Hachis Parmentier revisité...
Pour combattre la pluie du mois de Juillet, rien de mieux qu'un bon hachis parmentier! Celui-ci n'a pas été fait avec des pommes de terre mais avec de la purée de polenta...et le résultat est tout aussi satisfaisant!
Pour quatre petits plats à gratin:
-500g de bœuf haché
-un sachet de polenta pour purée
-sel et poivre
-herbes
Faire cuire la viande hachée dans une poêle chauffée et salée avec l'assaisonnement au choix. Pendant que la viande cuit, faire chauffer la quantité d'eau indiquée sur le paquet pour le polenta. Une fois que l'eau bout, verser le sachet en pluie et mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une purée.
Quand la viande est cuite et que la purée a la consistance souhaitée, répartir la viande dans les plats à gratin et recouvrir de purée.
Servir immédiatement avant que la polenta ne se solidifie. Si, comme moi, vous préparez ce plat à l'avance, vous pouvez râper un peu de fromage et faire gratiner quelques minutes au four à 180°C.
Bon appétit!
12 juin 2008
Des rouleaux de printemps...simplement parce que c'est la saison!
Pas besoin de quitter son chez-soi pour avoir des saveurs exotiques!
Pour changer du bol de pâte indémodable, voici une petite recette de rouleaux de printemps qui vous fera sourire:
Pour les rouleaux (4 rouleaux, 2 personnes):
- 2 carottes de petite taille
- 1 escalope de poulet
- 4 feuilles de riz
- 4 grandes feuilles de basilic
- du fromage (j'ai utilisé du comté)
- du tabasco
Pour la marinade/sauce:
- 1 1/2 càs de sauce soja
- 1 càs de jus d'orange
- 1 cuillère à thé de sucre brun
- un peu de jus de citron
Tout d'abord, laver, éplucher et couper les carottes en fines lamelles. Couper le bout de fromage en bâtonnets et laver les feuilles de basilic.
Faire la sauce: porter à ébullition le jus d'orange, le jus de citron, la sauce soja et le sucre dans une petite casserole. Une fois que la sauce a réduit de taille, laisser refroidir dans un ramequin.
Ensuite, dédoubler l'escalope de poulet avant de recouper chaque moitié dans la longueur. Badigeonner le côté apparent de la sauce faite précédemment et poser cette face sur une poêle chauffée à feu doux.
Lorsque le premier côté cuit, badigeonner le deuxième de la sauce et répéter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Une fois que la viande est cuite, tremper rapidement une feuille de riz dans de l'eau bouillante et la poser directement sur un torchon. Placer les ingrédients en bas de la feuille dans l'ordre suivant: feuille de basilic, viande, carottes, fromage et quelques gouttes de tabasco.
Rouler en "boudin" en faisant bien attention de rentrer les bords pour ne pas que tout tombe lors de la dégustation...
Et voilà! 
Rien que pour le plaisir des yeux (et des papilles!), le dessert qui accompagna ce délicieux repas: une salade mangue/abricot!
Recette fortement inspirée d'ici.