12 juillet 2008
Des gâteaux! Des gâteaux! Oui mais de Noël!
Pendant le juin, ma cousine et moi avons fait des cookies au pépites de chocolat (les meilleurs du monde, recette à venir) avec des flocons d'avoines...histoire de faire genre ils sont bons pour la santé :-). Ces délicieux cookies étant mangés en un temps record, il fallait bien que je les remplace par de nouveaux (quel dévouement!). Le problème étant que la recette était hors de portée (cachée dans un tiroir). Je suis donc tombée sur cette recette qui m'avait l'air tout à fait réalisable et qui ressemblait vaguement à la précédente. J'ai modifié la recette (comme d'habitude) en décidant de ne PAS mettre de pépites de chocolat...et je me suis retrouvée avec des biscuits de Noël!
Si je n'avais pas ce blog, j'aurai sûrement mangé toute la pâte avant qu'elle n'atteigne le four...Qu'est-ce qu'on doit pas faire pour vous ;-)
Je les referai sans aucun doute pour dimanche Noël prochain, éventuellement avec un peu de cannelle dedans...
11 juillet 2008
La terrine de Manou...version râtée
J'ai toujours voulu essayer de faire une terrine. Suite à une visite quotidienne sur les blogs culinaires, je suis tombée nez-à-nez avec la terrine fraîche de concombre de Manou. C'était un signe. Il était de mon devoir d'expérimenter cette recette...
Je suis déjà partie du bon pied puisque, cuisinière professionnelle que je suis (hum hum), je n'ai ni plat à terrine, ni mandoline, ni chèvre frais dans mon frigo...aïe. C'est pas grave, on improvise. J'ai utilisé un plat à gratin (hinhin mauvaise idée...) et du cottage cheese à la place du chèvre. Ah oui, j'ai aussi oublié d'y mettre le thon (à la place des crevettes). En gros, j'avais tout faux. Sauf pour le concombre...même s'il a été tranché finement au couteau. Je vous passe les détails et je vous montre les étapes en photos:
Pour l'instant tout va bien....(pour l'instant)
Toujours pas trop de dégâts...(quoique il manque le thon et le fromage n'est pas le bon...Menfin)
Le pire reste à venir...le démoulage:
Disons que les plats à gratins ne sont pas copain-copain avec les terrines...Le goût était tout à fait correct, seul l'aspect visuel laisse à désirer. La prochaine fois (s'il y en a une) sera avec les bons instruments, les bons ingrédients et tout ce qui va avec...la prochaine fois =)
10 juillet 2008
Un apéro parfait?
Dimanche matin dernier a été passé à préparer l'apéritif pour des invités...autant vous dire que ça valait le coup! A peine 30 minutes après l'ouverture du champagne, la table était déserte (à l'exception de quelques crudités chanceux) !
Mis à part les bâtons de crudités et les pistaches, je ne voyais pas vraiment comment j'allais réussir à rassasier une foule de 4 adultes (oui oui, une foule ;-) ) avec des saucisses apéro et de la pâte feuilletée...Mais c'est souvent dans ces moments là qu'on a le plus d'imagination. En effet, on peut faire plein de choses avec ce peu d'ingrédients.
Tout a commencé avec les minis-roulés. Je sors la pâte du frigo, je la déroule, la regarde, et je libère les saucisses cocktail de leur sachet trop étroit. Je coupe des bandes d'environ 1.5 cm de large dans la pâte feuilletée et en fait des bandelettes de 1.5 x 5 cm. Et je roule. Je roule jusqu'à épuisement du stock de saucisses...et ça prend du temps!
Ah oui, j'ai oublié de dire que j'ai étalé un peu de moutarde sur la pâte feuilletée pour rajouter un peu de goût...
Après ces mini-roulés à la chaîne (jetés violemment 5 minutes dans un four à 180°C ;-) ), il me restait le tiers de la pâte feuilletée...et pas beaucoup d'idées. Je fouille dans le frigo: des restes de fromage (comté). Parfait! J'ai râpé le bout de fromage qu'il me restait sur la pâte et je l'ai pliée en deux pour la "fermer". Puis, à l'aide d'un rouleau j'ai étalé la pâte de façon à ce qu'elle retrouve son épaisseur de départ. Ensuite j'ai coupé des bandes que j'ai torsadées :
Dans le fond on aperçoit des piques de bois avec des espèces de "S" en pâte...j'avoue ne pas savoir pourquoi j'ai fait ça mais le résultat m'a plu (attention photo floue):
Avec quelques tomates cerises et des restes de jambon et de fromage j'ai réussi à faire quelque chose qui ressemble à des piques apéro mangeables:
Tout ça a mit plus de temps que j'avais prévu mais ces bouchées ont été dévorées sans chichis (plutôt rassurant...) et dans un délai un peu trop bref à mon goût (s'ils savaient le temps et l'amour que j'ai mis dans ces bidules là...humpf)...
La prochaine fois, à faire avec un peu plus d'organisation (et de main-d'œuvre héhé)...
09 juillet 2008
Du poisson et des couleurs!
Un peu de poisson pour faire tenir le beau temps? Voici une recette simplissime et assez rapide, à faire quand on veut manger léger et coloré:
600g de dos de cabillaud
2 tomates rouges
2 tomates jaunes
1 oignon blanc
poireaux à volonté
Couper les tomates et l'oignon en rondelles et les disposer sur le fond d'un plat allant au four.
Rincer les dos de cabillaud à l'eau froide puis les placer dans le plat. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau avant de recouvrir le plat de papier aluminium et d'enfourner 45 min à 180°C.
Pendant que le poisson cuit, laver et couper les poireaux dans le sens de la longueur. Faire chauffer une poêle avec 1 càs d'huile et y cuire les poireaux jusqu'à caramélisation.
Lorsque le poisson est cuit, il ne reste plus qu'à déguster!
Bon appétit =)
08 juillet 2008
Le gratin de légumes à la provençale...un régal!
Grosse flemme ou envie de goûter à quelque chose de nouveau? En tout cas, je ne regrette pas une seule fraction de seconde cet achat! Rapide, équilibré, coloré et savoureux, ce gratin provençal m'a conquise! Ce mélange d'aubergines, courgettes, fromage cheddar (etc...) vous fera foncer chez Picard pour vider le stock de gratin!
Huit minutes de micro-onde vous sépare d'un pur délice...qu'attendez-vous?
PS: le paquet indique qu'il contient deux parts...personnellement j'en aurai fait qu'une sans problème! ;-)
07 juillet 2008
Le Fameux Cheesecake...
Afin de remédier à la pluie, voici la recette du meilleur Cheesecake du monde. Elle vient tout droit des États-Unis, et elle vaut le coup d'être adoptée!
Pour la croûte:
1 1/4 cup de Graham Crackers (moi j'ai utilisé des speculoos) en miettes
1/4 cup de sucre
1/4 cup de beurre fondu
Mélanger les miettes de biscuit avec le sucre puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger les trois ingrédients avec les doigts puis recouvrir le fond et les bords du moule (qui doit être de petit diamètre).
Pour la "pâte":
1/2 cup sucre
2 oeufs
227g de Philadelphia Cream Cheese (disponible en grandes surfaces)
1 càs de vanille liquide
Mélanger le Cream Cheese avec le sucre et les oeufs légèrement battus. Ajouter la vanille puis mettre au four pendant 25 minutes à 180°C. Le gâteau est cuit lorsque son centre est "solide", c'est-à-dire qu'il ne bouge plus lorsque l'on remue légèrement le moule. Laisser refroidir 5 minutes, le temps de faire le "glaçage".
Pour le "glaçage":
227g de Sour Cream (jusqu'à présent introuvable en France...si vous en trouvez contactez-moi ;-) )
5 càs de sucre
1 càs de vanille liquide
Mélanger les trois ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sorte de crème. L'étaler avec précaution sur le gâteau et enfourner pour 5 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir au moins 45 minutes avant de le placer au réfrigérateur.
Bien sûr, le plus dur est d'avoir les bons ingrédients...Le Sour Cream peut être remplacé par d'autres ingrédients mais le résultat final n'est malheureusement pas le même.
A déguster frais avec un coulis de groseilles fait maison ;-)
03 juillet 2008
Le Hachis Parmentier revisité...
Pour combattre la pluie du mois de Juillet, rien de mieux qu'un bon hachis parmentier! Celui-ci n'a pas été fait avec des pommes de terre mais avec de la purée de polenta...et le résultat est tout aussi satisfaisant!
Pour quatre petits plats à gratin:
-500g de bœuf haché
-un sachet de polenta pour purée
-sel et poivre
-herbes
Faire cuire la viande hachée dans une poêle chauffée et salée avec l'assaisonnement au choix. Pendant que la viande cuit, faire chauffer la quantité d'eau indiquée sur le paquet pour le polenta. Une fois que l'eau bout, verser le sachet en pluie et mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une purée.
Quand la viande est cuite et que la purée a la consistance souhaitée, répartir la viande dans les plats à gratin et recouvrir de purée.
Servir immédiatement avant que la polenta ne se solidifie. Si, comme moi, vous préparez ce plat à l'avance, vous pouvez râper un peu de fromage et faire gratiner quelques minutes au four à 180°C.
Bon appétit!
02 juillet 2008
La Chandeleur le 2 Juillet? Pourquoi pas...
C'est avec 5 mois de retard que je fête la Chandeleur à la maison...et croyez-moi, c'est mieux que de ne pas la fêter du tout !
Au menu, crêpes salées et sucrées accompagnées d'une petite salade de tomates jaunes et rouges (pour équilibrer un peu le tout =) )...
Les recettes des pâtes à crêpes sont les suivantes:
.Pour environ 6 crêpes salées
Mélanger 75g de farine de Sarrasin avec 50g de farine (au choix) et une pincée de sel. Faire un puits dans le mélange farines-sel et verser 1/8 L d'eau puis 1/8 L de lait tout en fouettant. Laisser reposer quelques heures avant de les faire cuire. Quelqu'un a plus simple? =)
.Pour environ 6 crêpes sucrées
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La garniture:
#Crêpe au thon et sauce tomate: émietter une petite boîte de thon (56g) dans un bol et mélanger avec 3 càs de sauce tomate. Dès que la crêpe est cuite, verser le mélange sur la crêpe, rouler et dévorer!
#Crêpe œuf-fromage-champignons: Battre 2 œufs entier avec du fromage râpé et faire cuire à la poêle comme des œufs brouillés et, au dernier moment, ajouter des champignons sautés à la poêle.
#Saumon-crème fraîche: la plus simple mais sans aucun doute la meilleure! Une fois la crêpe retournée, mettre une càs de crème fraîche, laisser un peu fondre puis parsemer de chutes de saumon fumé. Un vrai régal!
Bon, maintenant passons aux choses sérieuses: Les crêpes sucrées.
Là nous avons le choix entre confiture, sucre, nutella, peanut butter, crème chantilly (etc)...mais que choisir?
#Mini gâteau de crêpes beurre-sucre: faire cuire des mini-crêpes dans une mini-poêle (eh oui faut être équipé!). Alterner crêpe-sucre-crêpe-beurre jusqu'à satisfaction (uniquement si les crêpes sont encore chaudes pour que le beurre et le sucre fonde). Saupoudrer de sucre glace et engloutir immédiatement!
#Crêpe au coulis de groseille et nectarine: étaler une càc de coulis de groseille et découper de fines tranches de nectarines. Ces deux-là se marient à merveille!
13 juin 2008
Peanut Butter pour les cacahuètophiles
Cette recette finira sans aucun doute dans le top 10 des recettes les plus faciles...
Et dans celui des recettes les plus longues à préparer!
Pour réaliser ce beurre de cacahuète, il faut 500g de cacahuètes avec coquille, 5 càs d'huile de colza (l'huile d'arachide serait mieux) et 1h30 de décorticage! Autant vous dire qu'ils ont interêt à le déguster ce Peanut butter (oui, parce que je suis allergique, moi, à ces chères cacahuètes -_-).
Bon, pas besoin de photos pour vous expliquer la recette:
1) S'amuser à sortir les cacahuètes de leurs coquilles
2) Les mettre dans un robot (ou mixer)
3) Rajouter 5 càs d'huile de colza (ou d'arachide)
4) Appuyer sur le bouton du robot plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins consistante
5) Vider le robot dans des jolis pots de verre...
...et courir acheter une baguette fraîche pour tester ce merveilleux produit (au cas où c'est empoisonné...qui sait?)
Alors, vos impressions?
12 juin 2008
Des rouleaux de printemps...simplement parce que c'est la saison!
Pas besoin de quitter son chez-soi pour avoir des saveurs exotiques!
Pour changer du bol de pâte indémodable, voici une petite recette de rouleaux de printemps qui vous fera sourire:
Pour les rouleaux (4 rouleaux, 2 personnes):
- 2 carottes de petite taille
- 1 escalope de poulet
- 4 feuilles de riz
- 4 grandes feuilles de basilic
- du fromage (j'ai utilisé du comté)
- du tabasco
Pour la marinade/sauce:
- 1 1/2 càs de sauce soja
- 1 càs de jus d'orange
- 1 cuillère à thé de sucre brun
- un peu de jus de citron
Tout d'abord, laver, éplucher et couper les carottes en fines lamelles. Couper le bout de fromage en bâtonnets et laver les feuilles de basilic.
Faire la sauce: porter à ébullition le jus d'orange, le jus de citron, la sauce soja et le sucre dans une petite casserole. Une fois que la sauce a réduit de taille, laisser refroidir dans un ramequin.
Ensuite, dédoubler l'escalope de poulet avant de recouper chaque moitié dans la longueur. Badigeonner le côté apparent de la sauce faite précédemment et poser cette face sur une poêle chauffée à feu doux.
Lorsque le premier côté cuit, badigeonner le deuxième de la sauce et répéter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Une fois que la viande est cuite, tremper rapidement une feuille de riz dans de l'eau bouillante et la poser directement sur un torchon. Placer les ingrédients en bas de la feuille dans l'ordre suivant: feuille de basilic, viande, carottes, fromage et quelques gouttes de tabasco.
Rouler en "boudin" en faisant bien attention de rentrer les bords pour ne pas que tout tombe lors de la dégustation...
Et voilà! 
Rien que pour le plaisir des yeux (et des papilles!), le dessert qui accompagna ce délicieux repas: une salade mangue/abricot!
Recette fortement inspirée d'ici.